具たっぷりの旨味スープと太いちゃんぽん麺が魅力

長崎ちゃんぽんが生まれたのは明治時代。老舗の中華料理店「四海楼」のご亭主・陳さんが、「長崎にくる中国人留学生のために安くて美味しい、お腹いっぱいになる料理を・・・」、との思いから考案したそうです。
中華鍋で豚肉、野菜、魚介、さらにかまぼこなどの練りものを炒め、そこに小麦粉と漢方薬の一種・唐灰汁（とうあく）で作られるちゃんぽん麺を投入。特製のスープを注いで、一気に炊き込みます。
たっぷりの具から旨味がスープに加わり、そのスープを太いちゃんぽん麺にぎゅ～っと吸わせたら、はい！長崎ちゃんぽんのできあがり！長崎グルメ定番のちゃんぽんは、中華街をはじめ大衆食堂や喫茶店、「えっ、ここにも？！」と思うお店で出会うことも。