奄美を代表するおもてなし料理です。

炊きたての熱いご飯に，鶏肉や醤油につけたシイタケ，錦糸卵，ネギ，ショウガなどの薬味をのせて，鶏の骨でとった熱いスープをたっぷりとかけて食べる，奄美を代表するおもてなし料理です。

400年ほど前に薩摩藩の役人のおもてなし料理として生まれました。2007年に農水省が開催した『農山漁村の郷土料理百選』で、見事2位に輝き、その人気は全国区になっています。